Pour mardi gras, les cuisiniers et les cuisinières ont l'habitude de préparer les fameux beignets saupoudrés de sucre. Ces pâtisseries, à base d'ingrédients bon marché étaient prisées pendant les festivités qui marquaient le réveil de la nature. Il fallait également, pour les Chrétiens "manger gras" avant la période de jeûne de quarante jours dite du Carême.

Pour les gourmands, il n'est pas nécessaire d'attendre la date officielle pour se régaler et voici dès aujourd'hui, la recette des beignets de Lorraine :

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg de farine,

4 oeufs,
125 gr de beurre,

2 sachets de sucre vanillé,

1 verre de lait,

125 gr de sucre,

1 paquet de levure de boulanger en poudre (ou la moitié d'un cube),

1 cuillère à soupe de liqueur de mirabelle

de l'huile pour la friture.

PREPARATION

1) Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient. Battre le tout afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.

2) Diluez la levure de boulanger dans le lait tiéde (environ 37°c), laissez reposer.
En attendant faire un beurre pommade, puis l'ajoutez au mélange oeufs et sucre avec la levure.
Ajouter la farine et le lait tièdi, la liqueur de mirabelle et pétrir.

3) Bien travailler la pate jusqu'à l'obtention d'un aspect caoutchouc. Laissez reposer 3 heures à une température de + de 20°C.

4) Ensuite, étendre la pâte, découpez des formes, laissez lever au minimum 1 h 30, puis faire cuire les beignets dans l'huile bien chaude.
Les déposez sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit.